Ikan 3 Rasa Ala Thai

Boleh aply pada apa2 ikan pun tp yg sdpnya adalah ikan siakap........

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap (apa-apa ikan) 

Sedikit tepung jagung untuk dilumur pada ikan 

1 sudu makan serbuk pati ikan bilis 

Minyak masak 

1 biji bawang besar dipotong dadu 

3 biji bawang putih diketuk 

7 biji cili padi dipotong kecil 

1 inci halia dihiris panjang halus-halus 

1 biji tomato dipotong dadu 

1 biji cili benggala ipotong dadu (boleh tukar cili besar dipotong serong 

3 sudu makan kiub nanas (dalam tin, jika suka) 

2 sudu makan sos tomato 

2 sudu makan sos thai 

1 sudu makan sos tiram 

1 sudu makan sos ikan 1 batang serai diketuk 

4 helai daun limau purut dibuang urat tengah 

Daun sup/bawang 

garam dan gula secukupnya

Cara-cara: 

1. Bersihkan ikan dan toskan 

2. Lumurkan ikan dengan serbuk pati ikan bilis, kemudian lumur dengan tepung jagung 

3. Goreng ikan hingga garing  dan ketepikan 

4. Tumiskan cili padi, halia, serai, bawang besar dan bawng putih 

5. Setelah layu masukkan semua jenis sos dan kacau rata 

6. Masukkan cili benggala dan nanas, kacau seketika 

7. Masukkan sedikit air, garam dan gula 

8. Biarkan kuah sedikit pekat dan tuangkan atas ikan goreng tadi 

9. Sedia dihidangkan dan tabur daun bawang/sup atas ikan tadi

Udang Masak Telur Masin

Bahan-bahan:

1 mangkuk udang besar (boleh ganti dgn udang/ketam) 

1/2 teh kecil gatam 

1/2 sudu teh kunyit 

Minyak masak 

2 sudu makan butter 

2 biji bawang putih dicincang 

2 tangkai daun kari 

6 biji cili padi dipotong serong 

1 biji telur masin, siap direbus

4 sudu makan susu segar

Cara-cara:

1. Asingkan telur masin dari kulit dan hancurkan, ketepikan

2. Bersihkan udang (ketam/sotong) dan gaulkan dengan garam dan kunyit

3. Goreng udang hingga berubah warna, angkat dan ketepikan

4. Cairkan butter, tumiskan bawang putih, cili padi dan daun kari

5. Masukkan telur masin dan susu segar

6. kacau seketika dan masukkan udang

7. Sedia dihidangkan

Ayam Percik

Bahab-bahan:

2 biji bawang besar dikisar

2 biji bawang putih dikisar

1 inci halia dikisar

1 inci lengkuas dikisar

1 batang serai dikisar

3 sudu makan gula

2 sudu makan serbuk pati ayam

2 sudu makan serbuk cili

3 sudu makan sos cili

5 sudu makan santan

Cara-cara:

1. Didihkan smua bahan diatas dan sesuaikan rasa

2. Masukkan ayam hingga masak

3. Asingkan ayam dan bakar ayam tersebut

4. Siap bakar ayam, curahkan baki kuah tadi atas ayam dan sedia dihidangkan.

Acar Timun Mentah

Bahan-bahan:

1 batang timun dikerat 3 @ 4, dihiris panjang nipis-nipis

1/2 batang lobak dikerat 2, dihiris panjang nipis-nipis

1 biji bawang besar dimayang

1 batang cili besar dipotong serong

2 sudu makan cuka makan

2 sudu makan gula

1 sudu teh garam

Cara-cara:

1. Gaul semua bahan diatas

2. Biar seketika agar gula hancur

3. Sesuaikan rasa dan boleh dihidangkan

Murtabak Mini Kulit Popia

Bahan-bahan:

1 cawan daging/ayam cincang 

2 biji ubi kentang dipotong dadu 

2 sudu makan rempah kari dibancuh sedikit air 

1 sudu makan serbuk cili dibancuh sedikit air 

1/2 biji bawang besar dipotong dadu 

2 biji telur garam dan gula secukupnya 

daun sup/bawang 

minyak masak

Cara-cara: 

1. Tumiskan bawang hingga naik bau 

2. masukkan sebatian rempah kari dan serbuk cili hingga terbit minyak 

3. Masukkan ayam/daging cincang dan kentang, masak hingga empuk 

4. Masukkan air jika perlu 

5. Masukkan garam dan gula 

6. Masukkan daun sup/bawang 

7. Masak hingga hampir kering dan ketepikan 

8. Dalam bekas, pukul telur dan masukkan inti 

9. Ambil kulit popia, letak inti ditengah-tengah, lipat bawah, kiri kanan dan atas menjadi segiempat kecil 

10. Gamkan guna bancuhan tepung dgn sedikit air 

11. Buat hingga habis 

12. Goreng dgn sedikit mimyak hingga kekuningan 

13. Siap, boleh dihidangkan dgn pencicah cuka bawang atau kari

Popia Goreng

Bahan dibawah adalah anggaran untuk 14 keping popia....

Bahan-bahan:

Kulit popia 

1 cawan sayur campur (boleh tukar taugeh/kubis) 

1 batang cili besar dipotong serong 

1 cawan isi ayam (boleh guna ayam/daging kisar) 

1/2 bawang besar dipotong dadu 

garam minyak masak 

1 sudu teh serbuk lada hitam 

Cara-cara:

1. Isikan ayam nipis-nipis (hancurkan bg yg guna ayam/daging kisar) 

2. Tumiskan bawang dan masukkan ayam 

3. Masukkan garam dan serbuk lada hitam 

4. Masukkan sayur campur (sayur pilihan) dan masak hingga separuh masak atau air kering 

5. Biarkan sejuk 

6. Ambik kulit popia, letakkan inti dan bungkus kemas 

7. Letakkan bacuhan 1 sudu gandum + 1 sudu air sbg gam 

8. Buat sampai habis dan goreng kekuningan 

9. Sedia dihidangkan, sedap dimakan bersama sos cili dan mayonis.

Cadangan Kuih Muih Berbuka 2014

Selain makan nasi or makanan berat yg lain, mesti tringan nak makan kuih or manisan or additional makanan kan...jom review kat bawah...kot leh bg idea...hehehehe

1. Roti John

2. Buah Melaka

3.  Cheezy Wedges

4. Apam Balik

5. Ketayap

6. Ketupat Sotong

7. Murtabak Meggi

8. Onde-Onde Labu

9. Tapai Ubi Goreng Tepung

10. Bubur Gamdum

11. Pau Goreng

12. Pengat Pisang + Keledek
13. Popia Goreng
14. Murtabak Mini Kulit Popia

Ayam Masak Madu Kurma

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam 

5 biji bawang merah dikisar 

2 biji bawang putih dikisar 

halia dikisar 

7 biji kurma dibuang biji dan dipotong 2 

1 biji bawang besar dipotong bulat 

1 batang serai diketuk 

2 sudu makan serbuk cili 

3 sudu makan sos tomato 

3 sudu makan sos cili 

1 sudu makan madu 

air secukupnya 

kunyit untuk menggoreng ayam 

garam dan gula secukupnya 

daun sup untuk hiasan 

5 biji tomato kecil 

1 batang cili besar dipotong serong

Cara-cara:

1. Ayam dibersihkan, digaul kunyit dan garam. Goreng separa garing dan ketepikan 

2. Tumiskan bahan kisar, serbuk cili dan serai 

3. Masukkan sos cili, sos tomato dan kacau 

4. Masukkan kurma, buah tomato, madu dan kacau 

5. Tambahkan air jika perlu 

6. Masukkan bawang besar dan cili potong 

7. Masukkan ayam goreng dan garam 

8. Sesuaikan rasa 

9. Gaul smua bahan dan taburkan daun sup/bawang 

10. Sedia dihidangkan dengan nasi panas dan sambal belacan

Pajeri Terung Panjang

Bahan-bahan:

1 kg terung panjang belah 2, dan belah lagi jangan sampai putus

1 cawan santan

3 sudu kerisik

3 sudu cili kisar

5 sudu serbuk kari ikan

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

3 sudu udang kering*

1 inci kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

air asam jawa

garam & gula

Cara-cara:

1. Tumbuk bahan bartanda (*) tumiskan hingga kekuningan.. bersama bunga lawang dan kayu manis

2. Masukkan cili kisar dan serbuk kari.. tumiskan lagi hingga naik minyak

3. Masukkan santan dan kerisik.. tambah air jika perlu

4. Masukkan air asam jawa.. garam.. dan gula secukup rasa

5. Akhir sekali masukkan terung.. masak hingga lembut

6. Sedia untuk dihidang

Ikan Masak Masam Manis

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap

sedikit tepung jagung

sedikit minyak masak utk menggoreng dan menumis

2 ulas bawang putih } diketuk

1 labu bawang besar Holland}potong bulat @ dadu

1 s/b cili kisar

4 s/b sos cili } boleh tambah lagi ikut citarasa

3 s/b sos tomato

2 s/b sos tiram

2 keping nenas } dipotong dadu

1 biji lada benggala merah } dipotong dadu

1 btg timun } dipotong dadu

garam secukup rasa

Cara membuat:

Ikan dilumur garam dan tepung jagung kemudian digoreng hingga masak

Angkat dan ketepikan

Panaskan minyak, tumis bwg putih sehingga naik bau kemudian masukkan cili kisar. Goreng hingga garing kemudian masukkan semua sos

Jika terlampau pekat/kering boleh masukkan air panas sket

Masukkan nenas, lada benggala, bawang dan timun, kacau rata

Letak garam secukup rasa

Bila dah masak bolehlah dicurahkan ke atas ikan tadi

Sedia utk dihidangkan