Ayam Masak Madu Kurma

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam 

5 biji bawang merah dikisar 

2 biji bawang putih dikisar 

halia dikisar 

7 biji kurma dibuang biji dan dipotong 2 

1 biji bawang besar dipotong bulat 

1 batang serai diketuk 

2 sudu makan serbuk cili 

3 sudu makan sos tomato 

3 sudu makan sos cili 

1 sudu makan madu 

air secukupnya 

kunyit untuk menggoreng ayam 

garam dan gula secukupnya 

daun sup untuk hiasan 

5 biji tomato kecil 

1 batang cili besar dipotong serong

Cara-cara:

1. Ayam dibersihkan, digaul kunyit dan garam. Goreng separa garing dan ketepikan 

2. Tumiskan bahan kisar, serbuk cili dan serai 

3. Masukkan sos cili, sos tomato dan kacau 

4. Masukkan kurma, buah tomato, madu dan kacau 

5. Tambahkan air jika perlu 

6. Masukkan bawang besar dan cili potong 

7. Masukkan ayam goreng dan garam 

8. Sesuaikan rasa 

9. Gaul smua bahan dan taburkan daun sup/bawang 

10. Sedia dihidangkan dengan nasi panas dan sambal belacan

Pajeri Terung Panjang

Bahan-bahan:

1 kg terung panjang belah 2, dan belah lagi jangan sampai putus

1 cawan santan

3 sudu kerisik

3 sudu cili kisar

5 sudu serbuk kari ikan

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

3 sudu udang kering*

1 inci kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

air asam jawa

garam & gula

Cara-cara:

1. Tumbuk bahan bartanda (*) tumiskan hingga kekuningan.. bersama bunga lawang dan kayu manis

2. Masukkan cili kisar dan serbuk kari.. tumiskan lagi hingga naik minyak

3. Masukkan santan dan kerisik.. tambah air jika perlu

4. Masukkan air asam jawa.. garam.. dan gula secukup rasa

5. Akhir sekali masukkan terung.. masak hingga lembut

6. Sedia untuk dihidang

Ikan Masak Masam Manis

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap

sedikit tepung jagung

sedikit minyak masak utk menggoreng dan menumis

2 ulas bawang putih } diketuk

1 labu bawang besar Holland}potong bulat @ dadu

1 s/b cili kisar

4 s/b sos cili } boleh tambah lagi ikut citarasa

3 s/b sos tomato

2 s/b sos tiram

2 keping nenas } dipotong dadu

1 biji lada benggala merah } dipotong dadu

1 btg timun } dipotong dadu

garam secukup rasa

Cara membuat:

Ikan dilumur garam dan tepung jagung kemudian digoreng hingga masak

Angkat dan ketepikan

Panaskan minyak, tumis bwg putih sehingga naik bau kemudian masukkan cili kisar. Goreng hingga garing kemudian masukkan semua sos

Jika terlampau pekat/kering boleh masukkan air panas sket

Masukkan nenas, lada benggala, bawang dan timun, kacau rata

Letak garam secukup rasa

Bila dah masak bolehlah dicurahkan ke atas ikan tadi

Sedia utk dihidangkan